液氮還在生物及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域占有一席之地。在手術(shù)中，可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。按照液氮純度用途分類，常分為食品級(jí)液氮，工業(yè)級(jí)液氮。食品級(jí)液氮純度較高，因?yàn)橐紤]到人食用安全，純度達(dá)到5個(gè)9即99。999%。工業(yè)級(jí)液氮純度不如食品級(jí)液氮純度那么高，不同的行業(yè)對(duì)液氮純度的要求不一樣。液氮有化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，在立即冷凍的同時(shí)也不會(huì)破壞生物活性，因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。
液氮有化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，在立即冷凍的同時(shí)也不會(huì)破壞生物活性，因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。按照液氮純度用途分類，常分為食品級(jí)液氮，工業(yè)級(jí)液氮。食品級(jí)液氮純度較高，因?yàn)橐紤]到人食用安全，純度達(dá)到5個(gè)9即99。999%。工業(yè)級(jí)液氮純度不如食品級(jí)液氮純度那么高，不同的行業(yè)對(duì)液氮純度的要求不一樣。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛龋瑫r(shí)控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)果蔬保鮮期。
在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會(huì)且不可逆轉(zhuǎn)。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細(xì)小并保持其有效營(yíng)養(yǎng)?？梢杂糜?迅速冷凍和運(yùn)輸食品，或制作冰品,進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究。在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會(huì)脆如玻璃。
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